Борщ, оказывается, блюдо многонациональное. Не считая украинского традиционного борща, бывает к тому же российский, белорусский и даже узбекский рецепт этого кушанья.
К слову, о нём и побеседуем. Узбекский рецепт борща с мясом дает узнаваемый кулинар Сталик Ханкишиев. Он рекомендует готовить его только в казане, употреблять достойные внимания непривычные для этого блюда приправы. Но в целом это всё то же смачное, сытное угощение из свеклы и капусты.
Налей масла в казан. Подожди, пока оно разогреется, и кидай в казан порезанный лук. Через пару минут добавь морковь и свеклу, размешай. Когда овощи обжарятся до полуготовности, влей размельченные томаты без шкурок. Дай базе для борща постоять так 5 минут. Сталик Ханкишиев считает что такие томаты идеальнее всего готовить, когда они дешевле всего на рынке, тогда они самые смачные.
Овощи из казана перемести в глубокую кастрюлю. Незначительно масла оставь в казане для вкуса. Налей в казан воды и положи костей для бульона. Огнь убавь до самой низкой отметки и томи косточки таковым образом полчаса, а то и больше. Показавшуюся пену аккуратненько снимай шумовкой. Посоли.
Брось в бульон к костям кусочек мяса. Ни при каких обстоятельствах не режь его. Так из него выйдет минимум белка, читай пены на поверхности бульона, и мясо будет сочным и смачным. Через 15 минут переверни мясо на другую сторону. Снова посоли будущий борщ.
Достань мясо и кости из бульона. Мясо положи в отдельную емкость, чтобы не остывало весьма стремительно. Брось в бульон крупно порезанный картофель. Потом перец горошком и острый сухой перец стручком. Следом пускай идут лаврушка и сушеный базилик. В самом конце добавь хрустящую нашинкованную капусту и несколько новых помидоров для кислинки.
Дай борщу мало покипеть. Потом расположи овощи из кастрюли (те, которые обжаривались с маслом в самом начале) в казан и всё размешай. Порежь мясо кусками, отдели от костей, если есть желание, и тоже кидай его в борщ.
Не стоит придерживаться определенных догматов в изготовлении еды. У всякого быть может собственный верный борщ. Ведь вкуснее всего то блюдо, которое ты приготовишь «под себя», со своими гастрономическими чертами и пристрастиями.
Основное, чтоб продукты были высококачественными и свежайшими, вода незапятанной, а настроение хорошим! И тогда борщ получится самым смачным и наваристым, а что еще необходимо?!
К слову, вот видео, где Сталик Ханкишиев сам готовит это блюдо!
Согласна , в такой посуде еда получается особенно вкусной!