Шеф-повар ресторана «Сахалин» и гастробистро «Техникум» Виталий Истомин представил свою первую книгу «Нескучная еда»!
На встрече в арт-пространстве «Фотофактура» Виталий открыл секреты работы шеф-поваром, поведал о современных трендах в кулинарии, вдохновении — и, естественно же, поведал гостям о опыте написания первой книжки.
«Нескучная пища»! приобщает читателей к тренду на креативную, но доступную любому кухню. Шеф-повар помогает не страшиться тестов, в особенности в самых традиционных блюдах, которые иногда необходимо «освежать» нестандартными ингредиентами.
Супы, салаты, поке и роллы, в каких авокадо занимает пространство риса: даже если вы вкусивший вкус гурман, которого не изумить кулинарными изысками, в книжке Истомина найдется рецепт, который принудит вас с восхищением глядеть на тарелку. Сочетание манго и куриной грудки, говядины и устричного соуса: любой откроет себе собственный возлюбленный нетривиальный тандем, который захочется воплощать без помощи других.
Виталий Истомин — реальная рок-звезда русской гастрономии — делится с читателями познаниями, скопленными за годы работы. Его детальные, пошаговые аннотации сопровождаются маленькими историями из жизни — емким и лихо приправленным юмором.
«Если есть техника, ты позже можешь сколько угодно экспериментировать. Взять ананас, добавить туда чили и кинзу и, вливая масло виноградовой косточки, создать майонез из ананасов. Из желтков и горчицы либо из ананаса и красноватого лука — если есть база познаний, то все просто», - ведает шеф-повар Виталий Истомин.
«Желаю поделиться с вами рецептом, который попал в перечень моих «возлюбленных и нужных». Это воздушные сырники с соусом из черники. Нам будет нужно: 1 пачка творога (250 г), желток 1 шт., 1,5 столовые ложки сахара, щепотка ванилина и 1 столовая ложка муки высшего сорта. Для соуса нам пригодится черника 200 гр., сахар по вкусу, цедра лимона и 1 чайная ложка кукурузного крахмала. Перемешивайте сахар с желтком до полного растворения сахара 20-30 секунд, при желании можно поменять сахар сладкой пудрой, тогда просто перемешать. Потом, добавьте другие составляющие не считая муки и размешайте до однородной массы. Если желаете получить однородную и кремообразную массу, то необходимо протереть ее через сито. Смешайте муку высшего сорта и манную крупу в соотношении 1 к 1. Сформуйте сырники, обваляйте их в данной нам консистенции и обжарьте на растительном масле, на среднем огне по 30-40 секунд с каждой стороны. Поставьте обжаренные сырники в духовку в подогретую печку до 170С на 1-2 минутки. Вскипятите Чернику и добавьте мало сахара, цедру лимона и мало кукурузного крахмала для густоты соуса. Приятного Аппетита!».
