Почему не нужно исключать картофель из своего рациона (+3 крутых рецепта)

Существует стереотип, что картофель вредоносен для организма из-за огромного количества крахмала в составе, и по данной же причине его недозволено употреблять во время диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком). Но по сути все не так плохо, как кажется на 1-ый взор. В овоще содержится много нужных витаминов и минералов, а сам продукт малокалорийный, если его верно готовить. Рассказываем наиболее тщательно о том, почему картофель должен находиться в вашем меню.

Причина 1: Витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) С

В юном картофеле много витамина (витамины - сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) С. / Фото: zeleniyglukhar.ru

Умопомрачительно, но в составе картофеля весьма много витамина (витамины - сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) С, в особенности если идет речь о юных клубнях. Аскорбиновая кислота является очень мощным антиоксидантом, который содействует производству коллагена, усвоению железа, также поддержанию иммунной системы. Не считая того, она предутверждает повреждение клеток вольными радикалами и крепит здоровье сердца. Потому что человечий организм не способен копить и откладывать витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) С, необходимо чаще есть блюда из картофеля.

Направьте внимание, что витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) могут исчезать из овоща, если он подвергается суровой термический обработке либо соприкасается с кислородом, потому от картофеля фри либо прошлогодних клубней будет минимум полезности.

Причина 2: Витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) группы В

Витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) В лучше усваивается, если подать картофель с курицей. / Фото: zeleniyglukhar.ru

Не считая витамина (витамины - сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) С, в картофеле также содержатся витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) группы В. Посреди их В4 и В9, которые принимают конкретное роль в образовании структуры клеточных мембран и выводе ядовитых веществ из печени, также В6. Крайний имеет решающее значение в вопросце обычного функционирования работы мозга и поддержании нервной системы. Витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) содействует укреплению иммунитета, также выработке неких нужных веществ. Согласно результатам исследовательских работ Мед центра Института Мэриленда, витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) В6 улучшает процесс производства дофамина, серотонина и норадреналина, а означает, помогает при стрессе (В медицине, физиологии, психологии выделяют положительную (эустресс) и отрицательную (дистресс) формы стресса), депрессии и синдроме недостатка внимания.

На заметку: Идеальнее всего витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) группы В усваиваются совместно с протеином, потому если вы планируете приготовить на ужин картофель, подавайте его совместно с курицей либо рыбой.

Причина 3: Нужный крахмал

Крахмал в картофеле провоцирует рост нужных микробов. / Фото: avrorra.com

Отличительной чертой картофеля является высочайшее содержание крахмала. Немногие знают, но он представляет собой весьма принципиальный пребиотик, который провоцирует рост нужных микробов. Крахмал оказывает благотворное воздействие на весь организм: понижает уровень холестерина (Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. ) в крови (внутренней средой организма человека и животных), выводит лишнюю жидкость, улучшает работу иммунной и пищеварительной системы, предутверждает развитие сердечно-сосудистых болезней, воспалительных действий и раковых опухолей, также понижает уровень кислотности.

Не стоит забывать, что на содержание полезного крахмала в картофеле впрямую влияет метод его изготовления. Так, к примеру, если запекать овощ, то крахмала будет больше, а если отваривать – то меньше. А процесс остывания картофеля опосля варки наращивает количество полезного вещества в составе продукта.

Причина 4: Малокалорийный продукт

В картошке калорий меньше, чем в гречке

Понятно, что когда мы жарим картошку на большом количестве растительного масла либо добавляем в пюре много молока либо сливок, то овощ перестает быть диетическим. Но ведь по сути в картофеле содержится всего 77 килокалорий на 100 граммов, что еще меньше, чем, к примеру, в гречке (110 ккал), риса (116 ккал) либо макарон (112 ккал). Овощ весьма просто усваивается, а благодаря высочайшему содержанию клетчатки в составе, одномоментно снимает чувство голода, предупреждает переедание.

К слову, в картофеле, запеченном в духовке, фактически нет жиров – в одном килограмме такового блюда чуть ли сыщется хотя бы два грамма жира. Потому если вы смотрите за фигурой, придерживаетесь правильного питания либо сидите на диете, в вашем рационе должен находиться лишь запеченный картофель либо приготовленный на пару. Но первенство мы все таки отдаем духовке: таковой метод изготовления дозволяет овощу сохранить в собственном составе все витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы), минералы и питательные элементы.

Причина 5: Антивосполительное средство

В состав картофеля заходит полезное вещество каолин. / Фото: potatosystem.ru

Одной из хим составляющих картофеля является холин, которого можно считать «всепригодным бойцом» в вопросцах положительного воздействия на организм. Он поддерживает здоровый и крепкий сон, содействует улучшению памяти и возможностей к обучению, крепит мускулы, предутверждает приобретенные воспаления, влияет на структуру клеточных мембран.

Длительное время ученые утверждали, что представители семейства пасленовых, в том числе помидоры, картофель и баклажаны, обостряют артрит. Но результаты недавнешних исследовательских работ обосновали оборотное. Добровольцам, которые участвовали в опыте, необходимо было две недельки просидеть на картофельной диете. По окончании исследования выяснилось, что употребление овоща уменьшает симптомы (Симптом от греч. — случай, совпадение, признак — один отдельный признак, частое проявление какого-либо заболевания, патологического состояния или нарушения какого-либо процесса жизнедеятельности) артрита. Это позволило ученым прийти к выводу, что картофель полезен при приобретенных воспалениях, в том числе, когда идет речь о суставах.

Причина 6: Полезные минералы

Какие витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) и микроэлементы содержатся в картофеле. / Фото: gastritoff.ru

В состав картофеля входят калий и магний, которые помогают восстановить артериальное давление. Они принимают активное роль в метаболизме, делают лучше циркуляцию крови (внутренней средой организма человека и животных), предупреждают образование тромбов, делают артерии (артерии — сосуды, несущие кровь от сердца к органам, в отличие от вен, в которых кровь движется к сердцу) наиболее эластичными.

Также овощ может повытрепываться высочайшим содержанием кальция, нужного для здоровья костей, зубов и ногтей, и железа, которое является составной частью почти всех ферментов и белков, и от которого впрямую зависит транспортировка кислорода к тканям.

Рецепты блюд с картофелем

•Гармошка из картошки

Гармошка из картошки быть может с травками либо с внутренностями. / Фото: 1cookit.com

Мы уже гласили о том, что если запечь картофель в духовке с наименьшим количеством жира, то блюдо получится смачным и малокалорийным. Броский тому пример – гармошка из картошки, для изготовления которой пригодится только овощ, растительное масло и специи.

Итак, для вас необходимо приготовить последующие ингредиенты: килограмм среднего картофеля, две-три веточки розмарина, столовую ложку растительного масла, соль и темный перец (по вкусу).

Для начала отлично помойте картофель, чтоб на кожице не осталось грязищи, и насухо протрите полотенцем. Потом на любом клубне сделайте несколько поперечных надрезов по 0,5–1 сантиметру, но не до конца. В разрезы расположите веточки розмарина, добавьте соль и перец. Пока духовка будет разогреваться до 180 градусов, застелите противень фольгой либо пергаментной бумагой, выложите картофель, сбрызните его растительным маслом и отправьте запекаться. Готовое блюдо можно подавать с овощами либо соусом из нежирной сметаны, чеснока и зелени.

•Картофельное пюре с печеным чесноком и зеленью

Готовое пюре обязано стать прекрасного зеленоватого колера. / Фото: gastronom.ru

Пюре сделалось так обыденным блюдом, что время от времени охото добавить в него какой-либо изюминки. Как насчет того, чтоб поменять цвет блюда и создать его вкус наиболее пряным?

Возьмите последующие ингредиенты: один килограмм картофеля, четыре-пять зубчиков чеснока, пучок кинзы, пучок петрушки, 6 стеблей зеленоватого лука, 100 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Для начала необходимо запечь чеснок. Не очищая зубчики, разрежьте головку напополам, опосля чего же положите на фольгу, сбрызните оливковым маслом и закрепите «в мешочек». Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут.

Картофель очистите от кожицы, нарежьте большими кубиками и отварите. Когда овощ будет готов, слейте воду и сделайте пюре с помощью картофелемялки. Листья петрушки и кинзы снимите со стеблей и измельчите при помощи ножика совместно с зеленоватым луком. Потом положите зелень в чашу блендера, добавьте 100 мл оливкового масла и отлично взбейте. Запекшийся чеснок очистите от шелухи, добавьте к остальным ингредиентам в чашу блендера и снова взбейте. Добавьте зелень с чесноком в картофель, размешайте, посолите, поперчите и разложите по тарелкам. Подавать такое пюре можно с чем угодно: рыбой, мясом, овощами и пр.

•Картофельный суп-пюре

Для картофельного пюре необходимы отличные сливки. / Фото: travel-dom.ru

Для того, чтоб приготовить смачный густой суп с кремообразной текстурой, нужно взять семь штук картофеля, 300 граммов шампиньонов, одну головку репчатого лука, 200 мл сливок, 20 граммов сливочного масла, соль и зелень по вкусу.

Картофель необходимо очистить от кожицы, порезать большими кусками, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, отварить до готовности и слить отвар в отдельную посуду. На сковороде следует растопить сливочное масло и жарить за ранее размельченный лук. Потом добавьте в сковороду грибы, нарезанные большими кусками, мало поджарьте, чтоб выпарилась вся вода, и переложите в кастрюлю с готовым картофелем.

Взбейте массу блендером, опосля чего же добавьте маленькое количество бульона из-под картофеля. Без помощи других регулируйте его количество, чтоб готовое пюре зополучило подходящую для вас густоту. Поставьте кастрюлю на огнь и, повсевременно помешивая, отлично нагрейте. Потом введите сливки, доведите до кипения и снимите с плиты. Подавайте блюдо, украсив зеленью и несколькими кусками грибов.

Также предлагаем взять на заметку 5 уникальных внутренностей, с которыми картошка в мундире станет кулинарным шедевром

И в продолжение кулинарной темы ловите лайфхак, для чего варить свеклу с хлебной корочкой