Итальянские пирожные «Соффиони» — мелкие аппетитные конвертики из хрустящего теста и сладостной кремовой внутренности. Добавь к этому щепотку лимоновой цедры и посыпь сладкой пудрой — получишь чистейший экстаз!
© Depositphotos
Как досадно бы это не звучало, необычную рикотту не так просто достать. Потому что создать пирожное таковым же легким и воздушным, как в оригинале? Всё просто, необходимо отлично перетереть обыденный творог до кремообразного состояния. Некие еще добавляют желток, он незначительно меняет цвет продукта, да и делает его наиболее насыщенным.
Изготовление пирожных
Ингредиенты
- 150 г муки
- 3 яичка
- 25 г оливкового масла
- 40 г сахара (тесто)
- 50 г сахара (внутренность)
- 200 г крема рикотта либо взбитого творога
- цедра лимона
- 3 г лимонового сока
- соль
- сладкая пудра
Просей муку со щепоткой соли.
Для теста соедини оливковое масло с яичком и сахаром (40 г). Взбей венчиком до однородной массы.
Из муки и яичной массы поначалу венчиком, а позже руками замеси тесто. Если оно незначительно прилипает к рукам, добавь несколько щепоток муки. Оберни тесто в пищевую пленку и пошли на час в холодильник.
Два яичка раздели на желтки и белки. К желткам добавь цедру и сахар (50 г). Взбивай смесь миксером в протяжении 5–6 минут до кремообразного состояния.
Добавь к консистенции рикотту либо взбитый творог. Эти продукты хорошо друг дружку подменяют. Взбивай миксером еще 2 минутки.
В белки добавь щепотку соли и лимоновый сок. Взбей их миксером до устойчивых пиков. Аккуратненько, понемногу добавляй смесь желтков и воздушного сыра в белки. Смешивай их лопаткой, пока не появляется пышноватая масса, схожая на пену.
Достань тесто из холодильника и тонко раскатай. Раздели его на 6 квадратов. Они должны получиться со стороной 10 см.
На дно формочек для маффинов расположи по одному квадратику из теста. Наполни их внутренностью, а углы согни незначительно внутрь. Внутренность обязана выглядывать из центра. Выпекай конвертики с сыром в разогретой до 180 градусов духовке в протяжении получаса. Потом опусти температуру до 160 градусов и держи выпечку еще 20 минут. Посыпь пирожные сладкой пудрой.
Этот десерт считается торжественным. Потому, если ты из людей, которые не могут прожить без пирожного и денька, пользуйся иными рецептами, у нас их предостаточно. Тот же оставь для особенного варианта.
Если удвоишь количество товаров, у тебя получится 12 конвертиков. Но для чего готовить сверх меры романтичный рецепт на двоих. Правильно?
Источник
