Как приготовить грибной суп из замороженных грибов

Грибы – источник нужных частей и наивкуснейшая база для блюда. А можно ли приготовить смачный суп из замороженных грибов? Если вы считаете это маловероятным, то вы глубоко заблуждаетесь. Готовим крем-суп из замороженных шампиньонов.

Для этого замечательного блюда нам пригодятся:
• 500 г замороженных шампиньонов (лучше не размельченных),
• 300-350 мл 25%-х сливок,
• 2 белоснежных сушеных гриба,
• 3 столовые ложки муки,
• 2 ст ложки сливочного масла,
• 2 ст ложки оливкового масла,
• 1 зубчик чеснока,
• Щепотка тимьяна,
• Соль и перец по вкусу.

Для начала нужно разморозить и кропотливо помыть шампиньоны. Изберите и отложите 3 самых огромных и прекрасных гриба, они понадобятся позднее. Дальше отделите ножки и порежьте их большими кубиками. Расположите ножки в кастрюлю и залейте 1,5 литрами прохладной воды. Туда же добавьте зубчик чеснока (неочищенный!) и половину заготовленного тимьяна. Нужно довести до кипения и варить на неспешном огне в течение 30 минут.

В это время нарежьте оставшиеся шляпки шампиньонов тонкими ломтиками. В высочайшей сковороде разогрейте третью часть оливкового масла и положите нарезанные шляпки, посолите и накройте крышкой. В течение 5 минут готовьте на сильном огне потряхивая сковороду. Опосля откройте крышку – в сковороде должен образоваться грибной сок, его нужно слить в кастрюлю к готовящимся ножкам. Добавьте оставшееся оливковое масло и жарьте, помешивая, еще 10 минут.

За 7-10 минут до конца варки ножек удалите из кастрюли зубчик чеснока и добавьте готовые шляпки. Отлейте и остудите 1 стакан бульона. Пока грибы довариваются, растопите сливочное масло в маленьком сотейнике, добавьте туда муку и обжарьте, помешивая, 4-5 минут. Опосля, узкой струйкой влейте бульон, не запамятывая всегда помешивать во избежание комков. Готовьте 7-10 минут.

Суп и заправку из сотейника перелейте в блендер , взбейте до однородной массы и возвратите в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте сливки. Опосля подогрейте, не доводя до кипения, и снимите с огня.

До того как подать блюдо, растолките сушенные белоснежные грибы в порошок и смешайте со 2-ой половиной тимьяна. 3 оставшихся шампиньона нарежьте тонкими ломтиками. Разлейте суп в заблаговременно нагретые тарелки. В центре каждой порции выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белоснежных грибов и тимьяна. Подавайте жарким.

Приятного аппетита!

Источник