Диетический куриный суп
Чтоб сварить диетический куриный суп, для вас будет нужно посетить много магазинов и рынков, чтоб избрать более-менее постную птицу. Если этот вариант не устраивает, купите курицу в ближнем гипермаркете и постарайтесь срезать с нее все жирное.
Почти все согласятся, пусть и без охоты, что куриная кожа – это очень смачно, чтоб вот так, просто с ней расстаться. Будьте решительны, никакого сомнения – она для диетического супа не годится. Возьмите острый ножик с длинноватым лезвием, подведите его меж кожей и мясом и осторожно, медлительно срезайте. Очевидно, с куриным жиром следует поступить буквально также. Если совершенно жаль выбрасывать – расположите в пакет, уберите в морозильник. Можете добавить к постной говядине, когда будете пропускать ее на фарш для котлет.
Курицу без кожи и жира порубите на кусочки, кропотливо промойте, расположите в кастрюлю, залейте прохладной водой и поставьте на огнь. Почти все хозяйки предпочитают варить тушку полностью. По сути, это не наиболее чем привычка. Исходя из убеждений логики, если кости птицы нарубить, бульон получится наиболее насыщенным.
Когда вода, в какой варится курица, закипит, ее нужно слить. Для диетического куриного супа следует взять другую воду. Дело в том, что птиц на птицефабриках колют антибиотиками, которые никуда из тушек не пропадают, копятся. Потому чтоб они не попали к нам в суп, воду лучше поменять. Залейте кусочки курицы кипяточком, посолите и продолжайте варку.
По прошествии получаса в диетический куриный суп можно закладывать овощи. Это могут быть картофель, морковь, репчатый лук, взятые в случайных пропорциях. При желании суп можно заправить рисовой крупой. В таком случае картофель и морковь тоже будут уместны, разве что их количество следует уменьшить.
Как вариант, бульон можно не заправлять, а при подаче отварить в нем яйцо-пашот. Для этого метода изготовления годится лишь весьма свежее яичко. Вышибите его в суповую ложку, а потом осторожно перенесите в бурлящий бульон таковым образом, чтоб не повредился желток. Как начнет густеть, снимите с плиты. Смысл в том, чтоб снутри яичко оставалось вроде бы «в мешочек». Подавайте в бульонной чашечке, посыпав зеленью.
Для всех диетических супов из курицы отлично подступают петрушка и укроп. В их содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ, нужных для организма. Также они обогатят вкус, придав ему мало пряных ноток. А вот добавление кинзы в такое блюдо – на любителя.
