Лемонграсс (лимонное сорго, лимонный злак, лимонная трава, цитронелла, челнобородник, лат. Cymbopogon) - ароматическая супер-трава с удивительными целебными свойствами рода Cymbopogon, который включает в себя 55 видов. Лемонграсс хорошо известен и широко используется из-за яркого вкуса лимона и цитрусового бергамотного аромата. Лемонграсс – травянистое растение, которое произрастает главным образом в тропических и субтропических регионах, таких как Индия, Шри-Ланка, Таиланд, Китай и Бразилия.
У лемонграсса характерный сладко-лимонный аромат, за который его часто называют "травой лимона". Вкус лемонграсса свежий, освежающий, слегка сладковатый с лимонной кислинкой. Его стебли и листья используются в кулинарии и медицине.
🍋 Лемонграс широко используется в азиатской кухне, особенно в тайской, вьетнамской и индонезийской кухнях. Он добавляется в супы, карри, маринады, напитки и десерты.
🍋 Лемонграс содержит много полезных витаминов и минералов, включая витамин С, витамин А, калий, магний и медь.
🍋 По своим полезным свойствам лемонграс считается антисептическим, противо-воспалительным, противогрибковым и диуретическим средством. Он также может помочь снизить артериальное давление и улучшить пищеварение.
🍋 Лемонграс может быть использован в форме чая. Чтобы приготовить его, нарежьте стебли лемонграса и залейте кипятком. Добавьте немного меда или лимонного сока для улучшения вкуса.
🍋 В Азии лемонграс также используется для приготовления эфирных масел, ароматизаторов и мыла.
🍋 Интересный факт: парфюмерные компании часто используют эссенции лемонграса в своих продуктах благодаря его освежающему аромату.
🍋 В традиционной медицине лемонграс используется для лечения простуды, болей в желудке и ревматизма.
Одним из популярных рецептов с использованием лемонграса является тайское карри.
Вот простой рецепт тайского красного карри с лемонграсом:
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки красного карри пасты
- 400 мл кокосового молока
- 2 стебля лемонграсса, нарезанных на кусочки
- 1 крупный перец чили, нарезанный на колечки
- 2 листика лимонного дерева
- 200 г куриного филе, нарезанного на полоски
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка сахара
- Пучок свежей кинзы, нарезанной
Инструкции:
1. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте карри пасту. Обжарьте ее в течение нескольких минут, пока она не выделит аромат.
2. Добавьте кокосовое молоко, лемонграсс, перец чили и листья лимонного дерева. Доведите до кипения и варите на умеренном огне около 10 минут.
3. Добавьте куриное филе и варите еще 5-7 минут, пока мясо не будет готовым.
4. После этого добавьте соевый соус и сахар. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соуса или сахара для баланса вкуса.
5. Подавайте готовое карри гарнированное свежей кинзой. Можно подать с рисом или лапшой для рамена.
Лемонграсс широко используется не только в кулинарии, но и в других сферах жизни. Например, его аромат очень востребован в парфюмерии и косметологии, где он добавляется в различные парфюмы, души и кремы для придания свежего цитрусового аромата.
Также лемонграсс используется в традиционной медицине и ароматерапии из-за своих успокаивающих и противовоспалительных свойств. Он также может быть использован в изготовлении свечей, мыла и других ароматических продуктов.
Не стесняйтесь экспериментировать с этим ароматным растением в кулинарии и наслаждаться его преимуществами для здоровья.
