Летнее изобилье на столе
Лично я постоянно с нетерпением жду лета не только лишь поэтому, что становится тепло, солнечно, поют птицы, зацветают цветочки, влекут к для себя реки, озёра, моря, да и поэтому, что питаться в главном можно растительной едой. Спеют ягоды, созревают овощи и фрукты. Короче, лето дарует витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) щедрыми пригоршнями, лишь успевай, воспринимай и на стол подавай!
И некие летние блюда.
Суп с патиссонами
Для вас будет нужно:
- 250г очищенных патиссонов;
- 1 морковь;
- 1 яичный желток;
- 1ст. ложка муки;
- 1/2 стакана воды;
- 2 стакана молока;
- сливочное масло;
- соль, сахар по вкусу
Метод изготовления:
Патиссоны порезать, морковь натереть на тёрке, добавить масло, залить водой и тушить до мягкости под крышкой.
Муку смешать с 1 стаканом молока и залить патиссоны. Поварить, помешивая минут 7-8. Добавить желток и остальное молоко, посолить, при желании добавить сахар.
Борщ с баклажанами
Для вас пригодится:
- 500гр. говядины с костями;
- 100гр. картофеля;
- 100гр. баклажанов;
- 100гр. капусты белокочанной;
- 100гр. репчатого лука;
- 3 сладких перца – красноватый, жёлтый, зелёный;
- 50гр. свеклы;
- 50гр. моркови;
- 2 ст. ложки томат-пюре либо лечо;
- 2 лавровых листа;
- 50гр. зелени укропа;
- 50гр. зелени петрушки;
- соль, перец по вкусу;
- сметана для заправки
Метод изготовления:
Из говяжьих костей сварить бульон, процедить. Мясо порезать маленькими кусками.
Свеклу порезать соломкой, обжарить и потушить до полуготовности в масле с маленьким количеством воды.
Картофель, баклажаны порезать дольками, капусту нашинковать, перец порезать узкой соломкой.
Бульон довести до кипения и положить в него эти овощи. Варить 20 минут.
Лук порезать кольцами, морковь соломкой и потушить минут 5.
Добавить в борщ морковь с луком, свеклу, лавровый лист, перец, соль. Варить 10 минут.
Петрушку, укроп мелко порезать и добавить перед подачей на стол, заправить сметаной.
Суп с чесноком и брокколи
- 2 куриных окорочка;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 репчатая луковка;
- 2 моркови;
- 2ст. ложки томатной пасты;
- 5 зубчиков чеснока;
- 200г брокколи;
- 2ст. ложки муки;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу
Метод изготовления
Окорочка помыть, залить водой и сварить бульон.
Сварившееся мясо снять с костей, бульон процедить.
Стволы сельдерея и репчатую луковку мелко порезать. Морковь натереть на тёрке и обжарить все овощи на сковороде на растительном масле.
Перед окончанием жарки добавить 2ст ложки томатной пасты и потушить ещё мало под крышкой.
Бульон поставить на огнь.
Чеснок истолочь и смешать с маленьким количеством бульона.
Муку обжарить на незапятанной сковороде без масла до золотистого колера, добавить бульон с чесноком, довести до кипения.
В главный бурлящий бульон добавить брокколи. Поварить 5 минут. Добавить овощи со сковороды, чесночную смесь, поперчить, посолить, поварить ещё 3 минутки, накрыть крышкой кастрюлю, выключить огнь.
При подаче на стол в каждую тарелку положить по куску мяса и посыпать измельчённой зеленью укропа.
Тушёное рагу из сазана с овощами
Для вас будет нужно:
- сазан весом около 1кг;
- 1 морковь;
- 1 репчатая луковка;
- 3 помидора;
- 1 маленький кабачок;
- 1 корень сельдерея;
- 1 корень петрушки;
- 15г зелени петрушки;
- 2 лавровых листа;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу
Метод изготовления
Рыбу помыть, порезать маленькими кусками, удалить кости, посолить и поставить на 1 час в холодильник.
Репчатый лук измельчить, морковь мелко нашинковать
Корень сельдерея и петрушки порезать ломтиками.
Все овощи обжарить в глубочайшей сковороде на растительном масле.
Добавить нарезанные дольками помидоры, очищенный и нарезанный маленькими кусками кабачок. Добавить мало жаркой воды, лавровый лист. Тушить до мягкости овощей, добавить мало растительного масла, посолить, положить рыбу. Закрыть сковороду крышкой и тушить до готовности.
Салат свекольный под соусом с шампиньонами
Для вас будет нужно:
- 2 средние свеклы;
- 2 зубчика чеснока
Соус:
- 50г очищенных грецких орехов;
- 100г. шампиньонов;
- 100мл. сливок;
- 50г. сыра;
- 50г. сливочного масла;
- соль по вкусу
Метод изготовления:
Свеклу помыть, отварить до готовности, охладить, очистить, натереть на большой тёрке, смешать с истолчённым чесноком, посолить.
Соус - орешки бланшировать в кипяточке в течение 3-х минут, крупно порубить.
На глубочайшей сковороде на сливочном масле обжарить мелко нарезанные шампиньоны, влить сливки, натёртый на тёрке сыр, перемешать и варить на неспешном огне до мягкости.
Готовый соус обязан иметь густоту водянистой сметаны. Если он густой, долить ещё мало сливок. Остудить, безпрерывно помешивая.
Выложить на тарелки свеклу, залить соусом и посыпать орешками.
Салат из овощей с яблоками
Для вас будет нужно:
- 2-3 кисло-сладких яблока;
- 1 свекла;
- 2 моркови;
- 2 репчатые луковки;
- 4 маленьких маринованных огурца;
- 2 яичка;
- 40-60 г сыра;
- майонез;
- соль, перец по вкусу
Метод изготовления:
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, порезать соломкой. Выложить на блюдо, смазать майонезом.
Свеклу сварить, очистить, натереть на большой тёрке, положить поверх яблок.
Морковь натереть на маленькой тёрке, положить на свекольный слой.
Сверху нашинкованные маленькой соломкой огурцы.
Яичка сварить вкрутую, нарубить, посыпать поверх огурцов.
Сыр натереть на тёрке и поделить на две части. Посыпать на яичка первую часть сыра, отлично промазать майонезом. посыпать 2-ой половиной натёртого сыра.
Тортик крем Малинный
Для вас будет нужно:
- 800гр. молока;
- 1 стакан сахара;
- 8 яиц;
- 200гр. сметаны;
- 25гр. желатина;
- 250гр. малины
Метод изготовления:
Желатин замочить в прохладной воде согласно аннотации либо в пропорции 1:4.
Молоко вскипятить и вываливать в него половину сахара, соединить с взбитыми желтками и безпрерывно помешивая, подогреть до загустения, не давая закипеть. Добавить приготовленный желатин и перемешивать до его полного растворения. Процедить и отдать слегка застыть.
Соединить со сметаной, взбитой со 2-ой половиной сахара и взбитыми в пену яичными белками.
Малину положить в форму и залить кремом, поставить в холодильник.
Перед подачей, опустить дно и бока формы в жаркую воду и сходу перевернуть на блюдо.
