Как приготовить сациви из курицы по-грузински
Не существует такового рецепта, который бы даже спустя много лет не вызывал споров относительно ингредиентов. Дело в том, что любой повар норовит привнести в рецепт что-то новое, свое, конкретно потому тяжело отыскать рецепт хотя бы 1-го эталонного блюда. Тем не наименее, вкус изготовлений не пропадает. Чего же стоит наивкуснейшее блюдо грузинской кухни – сациви. В переводе с грузинского заглавие обозначает прохладное блюдо. Вначале так называли лишь соус, а сейчас сациви именуют все блюдо, включая мясо птицы.
Для изготовления сациви для вас пригодится:
1. Курица либо индейка, весом не меньше 2-х кг
2. Очищенные грецкие орешки – 0,5 килограмма
3. 7 зубчиков чеснока
4. 3 ложки острой аджики
5. 2 чайные ложки приправы для сациви
6. 1 чайная ложка шафрана имеретинского
7. Соль по вкусу
Сначала порежьте курицу на средние по величине куски и обжарьте ее в духовке, лучше, чтоб не было корочки. Дальше дело за соусом.
Для того чтоб приготовить лучший соус, необходимо верно подобрать грецкие орешки. Они должны быть светлыми, а не карими. Очистите орешки от кожицы и сделайте из их ореховую пасту. Для выполнения данной функции отлично подойдет блендер либо мясорубка. Ваша основная задачка – смотреть за тем, чтоб в пасте не было больших зерен, чтоб она стала однородной массой. Чтоб достигнуть данного эффекта, орешки можно перемолоть пару раз.
Дальше из данной массы необходимо приготовить ореховое масло. Чтоб его приготовить, для вас пригодится: 3 столовых ложки порубленных орехов, 1 чайная ложка острой аджики, 6-7 зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо пару раз прокрутить в мясорубке, опосля что, полученную массу положить на марлю и выдавить жидкость (масло). Выжатые остатки орехов и чеснока следует положить назад к размельченным грецким орешкам.
Потом в прокрученные орешки добавьте 1 литр кипяточка. Добавлять его необходимо медлительно и повсевременно помешивая. В итоге у вас должен быть соус, густотой схожий на напиток. В приобретенный соус добавляете заблаговременно приготовленные приправы, смешанные с маленьким количеством кипяточка. Заключительный шаг – это помещение курицы в приобретенный соус. И, невзирая на аппетитный вид блюда и ваш, в один момент пробудившийся, голод, вы должны дозволить настояться блюду не наименее 3-4 часов. Перед тем, как подать сациви на стол, полейте его свежеприготовленным ореховым маслом.
