Салат цезарь с курицей: оригинальный рецепт

Салат Цезарь – весьма питательный и смачный салат. В базе его рецепта лежит курица и листья салата Ромэн. Соединять салат необходимо перед самой подачей на стол, по другому хлебные гренки размякнут.

Соус Цезарь:

- 40 г оливкового масла;
- 5 г анчоусов;
- 10 г каперсов;
- 1 зубчик чеснока;
- 1/2 чайной ложки горчицы;
- 1 яичный желток;
- 1/2 чайной ложки белоснежного винного уксуса;
- 10 г сыра Пармезан;
- соль, перец.

Изготовление:

Маринованные каперсы измельчите. Мелко нарежьте анчоусы. Дальше натрите сыр Пармезан на большой терке. Чеснок натрите на маленькой терке.

Потом яичный желток, соль, перец, горчицу, оливковое масло смешайте. Добавьте белоснежный винный уксус, каперсы, анчоусы, чеснок, сыр и опять кропотливо смешайте до однородной массы. Соус готов.

Салат Цезарь:

- 80 г салата Ромэн;
- 1 зубчик чеснока;
- листья розмарина;
- 20 г растительного масла;
- 20 г чесночных гренок;
- 25 г сыра Пармезан;
- 50 г куриной грудки;
- 50 г соуса Цезарь;
- соль, перец - по вкусу.

Изготовление:

Куриную грудку помойте в прохладной воде и обсушите картонным полотенцем. Чеснок мелко измельчите. Куриную грудку отлично посолите и поперчите. Дальше положите ее в глубокую миску, добавьте растительное масло, размельченный чеснок, листики розмарина. Оставьте мариноваться на 30 минут. Потом куриную грудку необходимо обжарить и порезать на тонкие дольки.

Листья салата помойте и просушите салфетками. Порвите салат руками, при всем этом не забудьте удалять твердые сердцевины листьев.

Сейчас необходимо приготовить из белоснежного пшеничного хлеба чесночные гренки. Для этого поначалу удалите с хлеба всю корочку. Порежьте хлеб на ровненькие кубики, посолите их, добавьте натертый чеснок и растительное масло. Разогрейте духовку до 200 градусов и подсушите хлебные кубики до золотистого цвета.

Натрите сыр Пармезан. Положите на блюдо листья салата, заправьте их соусом Цезарь. Сейчас добавьте маленькое количество гренок, натертый сыр Пармезан, нарезанные куриные грудки. Все аккуратненько размешайте. При подаче на стол салат украсьте остальными гренками.

Источник