Чем хорош сыр бри с корочкой
Бри (фр. Brie) — это мягенький сыр из коровьего молока, получивший свое имя от наименования французской провинции неподалеку от Парижа, где его в первый раз стали создавать.
© Depositphotos
Бри принадлежит к самым известным и наистарейшим французским сырам, его по праву именуют сыром правителей и владыкой сыров.
© Depositphotos
Доказательством тому могут служить слова Карла Величавого, который открыл себе сыр бри в дальнем 774 году: «Я лишь что испробовал одно из самых неповторимых блюд».
Сыр с плесенью бри
Мягенькие сыры семейства бри создают из сырого коровьего молока. По форме они представляют собой лепешки поперечником 30—60 см см и шириной 3–5 см. Неплохой бри покрыт плесенью, по цвету напоминающей белоснежный бархат.
© Depositphotos
Под корочкой находится нежнейшая текучая масса сливочного цвета, от которой исходит легкий запах лесных орехов. Юный бри имеет мягенький и ласковый вкус, по мере созревания мякоть приобретает остроту. Чем тоньше лепешка бри, тем острее сыр.
Можно ли есть корочку
Корочка сыра бри полностью состоит из Penicillum candidum, грибков, которые в природе нигде, не считая сыра, не обитают. Так что его неопасно есть даже тем, у кого аллергия на плесень.
© Depositphotos
Стив Тейлор, директор Программки исследовательских работ и ресурсов пищевой аллергии (FARRP), заверяет: «Нет никаких подтверждений того, что сыры с плесенью могут быть аллергенными из-за содержащихся в корочке Penicillum Candidum».
Аллергию вызывают споры плесени, попадающие в дыхательные пути, из-за этого аллергическую реакцию на плесень путают с реакцией организма на цветение. Плесень сыра — это мицелий, а не споры, потому есть корочку бри полностью неопасно.
Наиболее того, для гурманов есть корочку бри — это часть сырной гастрономической культуры. Следует уточнить, что горчит и становится весьма невкусной корочка у старенького бри, потому старайся выбирать свежайший сыр.
© Depositphotos
Сыр бри может повытрепываться высочайшим содержанием фосфора, разных витаминов и кальция, а плесень помогает его наиболее полному усвоению. Но есть и нехорошие моменты: из-за высочайшего процента жирности бри стоит употреблять в умеренных количествах, в особенности тем, кто смотрит за фигурой.
Если есть сыр с белоснежной плесенью изредка и понемногу, то угрозы для здоровья нет, но его чрезмерное употребление может плохо воздействовать на микрофлору кишечного тракта, в особенности опосля болезней ЖКТ (желудочно-кишечный тракт - пищеварительная система органов настоящих многоклеточных животных, предназначенная для переработки и извлечения из пищи питательных веществ). Вполне здоровым людям рекомендуется употреблять не наиболее 50 гр сыра бри в денек.
Как подавать сыр бри
Сыр бри обычно подают ломтиками совместно с корочкой. Если ты не любишь корочку и опасаешься испытать (совсем зря!), просто отдели ее от сыра с помощью ножика. Разрезать его лучше от края к центру, чтоб не выдавливать мягенькую внутреннюю часть.
© Depositphotos
Есть бри можно сам по для себя, но еще лучше включить его в состав сырной тарелки, дополнив виноградом, грушами, белоснежными крекерами, засахаренными грецкими орешками, мёдом либо вареньем. Бри можно перед подачей на стол разогреть в духовке (в фольге), так его проще будет намазывать на тосты и крекеры.
© Depositphotos
Сыр бри непревзойденно подступает для запекания шампиньонов под сыром. А нагретый в духовке с клюквенным соусом он выше всяких похвал!
Если ты еще не знаком с сыром бри, рекомендуем поскорее поправить это обидное упущение, и повелитель сыров сполна «откроет» для тебя все свои вкусовые плюсы.
