Засолка красной рыбы в домашних условиях
Красноватая рыба - смачный деликатесный продукт. Бутерброды с ней можно приготовить и на завтрак, и на торжественный стол. Но магазинная рыбка не всякому по кармашку. Что все-таки созодать? Выход есть: засолите красноватую рыбу сами. Средства из домашнего бюджета вы сэкономите, а продукт получите ласковый и аппетитный.
Купите тушку красноватой рыбы. Она быть может свежайшей либо мороженой. Выбирайте рыбу кропотливо. Она обязана быть целой, без повреждений и противного аромата. У свежайшей рыбы жабры розового цвета. Помутнение глаз свидетельствует о начинающейся порче рыбы.
Слегка замороженную тушку разрежьте напополам, удалите хребет. Снимите кожу, постарайтесь удалить из филе все кости.
Приготовленное таковым образом филе нарежьте на порционные куски. Можно разрезать филе поперек кусками шириной 2-3 см. Можно разрезать филе напополам и острым ножиком отделить продольные куски. Они получатся тонкими и широкими. А можно солить филе полностью, разрезая его порционно опосля засолки.
Солить рыбку тоже можно по-разному. Возьмите посуду для засолки. На дно налейте мало растительного масла. Смешайте 1 столовую ложку сладкого песка и 2 столовые ложки соли. Слегка посыпьте растительное масло данной нам консистенцией, положите 1-ый слой рыбы.
Рыбу посыпьте солью и сахаром, смажьте растительным маслом. Заполните посуду до конца. Красноватую рыбу оставьте для маринования на 10-12 часов.
Для маринада можно смешать по 1 столовой ложке соли, сахара, водки и размельченного укропа. Получится водянистая кашица. Умеренно смажьте куски филе данной нам консистенцией, положите в посуду с крышкой и поставьте в прохладное пространство мариноваться. В итоге получится смачная малосоленая рыбка.
Можно натереть половинки филе консистенцией из 1 столовой ложки сахара и 2 столовых ложек соли. Потом посыпать его черным молотым перцем. Позже необходимо сложить две половины филе совместно, завернуть их в льняную тряпочку. Приготовленное филе положите в целлофановый пакет и оставьте в холодильнике на день, переворачивая пакет временами. Засоленную красноватую рыбу нарежьте на куски и подавайте к столу.
Соленую красноватую рыбу используйте для бутербродов, изготовления салатов, рулетов из лаваша и остальных блюд.
Приятного аппетита!
